Doritos как еда «с фермы на стол»: пищевая отрасль под давлением берётся за творчество

Doritos — классический продукт из разряда «с фермы прямо на стол». Где-то рядом с редкими сортами помидоров, запечённой органической курицей и сырными досками от местных коров, которых каждое утро зовут по именам.

Во всяком случае, к такому выводу подталкивает новая реклама этих чипсов. Слоганы вроде «PepsiCo сотрудничает с фермерами, чтобы доставить Doritos с поля прямо к вам». Картинки: всходы кукурузы, фермер в кепке PepsiCo верхом на ржавом тракторе.

В чём подвох

Doritos — образцовый пример ультрапереработанной еды. То есть прямая противоположность установке «Ешьте настоящую еду», которую министр здравоохранения Роберт Кеннеди-младший выдвинул в рамках своего движения по борьбе с хроническими болезнями.

Кукуруза в этой цепочке действительно есть — где-то в самом начале. После неё идут размол, экструзия, обжарка в масле и щедрая присыпка вкусовой смесью. Называть результат едой с фермы — примерно как называть сигарету растительным продуктом на том основании, что табак растёт в поле.

Что об этом думают специалисты

Оценка тех, кто изучает пищевую отрасль, звучит недвусмысленно: производители спешно чинят свой образ, старательно избегая при этом более существенных перемен в самих продуктах.

Приём знакомый

Способ, к которому прибегли, не нов. Когда общественное давление растёт, у компании есть два пути: переделать продукт или переделать рассказ о продукте. Второй заметно дешевле и быстрее.

Отсюда и появляются на упаковках поля, фермеры и слова о натуральном происхождении. Рецептура при этом остаётся прежней, состав тоже, а вот ощущение у покупателя возникает совсем другое.

Насколько это сработает — вопрос открытый. Но сам факт, что крупнейшие производители спешно переписывают собственные истории, говорит о том, что разговор об ультрапереработанной еде в США они всерьёз восприняли как угрозу.